À la fin du XIIe siècle, l’industrie vinicole de la Moldavie est devenue un secteur majeur de l’économie de l’Europe du Sud-Est. Si l'ensemble de la région bénéficie de conditions favorables à la viticulture, des zones spécifiques sont particulièrement fertiles pour la culture des raisins les plus corsés. Le village de Purcari et les vignobles du monastère Agon Zograf sont au cœur de ce terroir particulier.