En arrivant à Montalcino au début des années 80, Pablo en provenance de Suisse et Claudia du Piémont, se sont retrouvés tous les deux à travailler pour une grande entreprise à Montalcino.

Au cours de la même période, ils ont eu la chance de pouvoir acheter la ferme Pascena, où Claudia a pu démarrer son entreprise. 

En 2002, ils ont construit la cave, en rénovant l'ancienne étable et les dépendances agricoles de la ferme.

En 2009, Pablo a cessé de travailler comme vigneron salarié, choisissant de se consacrer davantage à cette réalité familiale, ainsi qu'à certains travaux de conseil.

Aujourd'hui, l'entreprise cultive 5,5 hectares de vignes, dont 3 à Montalcino et 2,5 à Montenero d'Orcia, à quelques kilomètres de Montalcino mais déjà dans la Maremme toscane.