Description

• Notes de dégustation

Couleur : marron élégant avec des bords rubis. Propre et lumineux.

Nez : se démarque les conserves de raisins secs, de figues sèches et de fruits confits ; conserve également des fraises, des prunes noires et des mûres. Le fût ajoute des arômes de noix, de pain grillé et de cacao.

Bouche : vin doux et soyeux, avec du volume, sa douceur est bien équilibrée entre l'acidité et l'alcool. Longue fin en bouche où l'on retrouve tous les arômes du nez.

• Accords mets

Ce vin est très intéressant avec les desserts où le chocolat est la star. Il est également surprenant avec des accords plus courageux comme entrées ou avec du fromage bleu comme Stilton, Roquefort et Gorgonzola.

Température de service entre 10 ° et 14 ° C.

• Vinification

Cépage : 100% Grenache

Vignobles de 40 ans et plus. Planté sur des sols pauvres composés d'ardoise et d'argile, cultivé entre 350—450 mètres d’altitude. Des rendements très faible, très concentré et de haute qualité.

Vendanges fin octobre environ 20 jours après la maturation optimale pour un vin sec normal.

• Fermentation à 24 ° C dans des cuves en acier jusqu'à obtention du niveau de sucre résiduel souhaité. Macération avec les peaux pour obtenir plus de richesse aromatique. Elevage de 10 mois minimum en vieux fûts de chêne français.

Mise en bouteille après une filtration douce.

Teneur en alcool 15,5% vol.