Description

• Cépage, 100% Grenache blanche

• Sélection de vignobles de Grenache Blanche de plus de 60 ans, avec un faible rendement, cultivé entre 350 et 450 mètres d’altitude dans des terres argileuses et calcaires très pauvres d'où l'on obtient en même temps des productions très petites mais très concentrées si que lui donne une grande qualité.

• Des vendanges tardives, durant la deuxième quinzaine d'octobre, environ 20 et 30 jours après la maturité optimal pour un vin sec normal. Une variété délicate qui nécessite un suivi exhaustif de l'état de santé.

• Vinification : Les raisins sont délicatement foulés et pressés.

Une fermentation à 15 ºC jusqu'à atteindre le point de douceur optimal, ce qui permet de découvrir des arômes de fruits doux avec des souvenirs de miel de romarin. 

Après avoir terminé le processus, il repose en fûts de chêne français durant 4 mois pour apporter la complexité du bois.

Stabilisé et mis en bouteille après filtration stérile.

• Notes de dégustation

Couleur : jaune pâle avec des éclairs dorés. Très clair et cristallin.

Nez : Arômes extraordinairement floraux et fruités, mettant en valeur la rose, la fleur d'acacia, les agrumes comme le pamplemousse et le zeste d'orange. Également tropical comme l'ananas et les mangues, et des notes de pêche. Le tout sur un fond de miel et de subtiles notes de vanille et de cannelle

Bouche : Onctueuse, soyeuse, haute en volume et très doucereux. Acidité vivante et rafraîchissante. Finale longue et agréable, les arômes de rose et de pamplemousse réapparaissent.

• Accords mets

Idéal pour les desserts au chocolat blanc, la mousse et le tiramisu. En entrée, accompagnant foie gras ou pâtés, et fromage Roquefort.

Nous recommandons de servir froid, à une température de 6-8 ºC.